L’architettura di Aigues-Mortes è un vero e proprio viaggio nel tempo. Le sue mura medievali, ancora perfettamente conservate, circondano il centro storico della città, offrendo una vista mozzafiato sulle torri di guardia e sulle porte d’accesso che una volta proteggevano la città dalle incursioni nemiche. All’interno delle mura, le strette strade lastricate conducono i visitatori attraverso antiche piazze, chiese storiche e affascinanti case a graticcio.